一般的电热水壶，在顶部都有一个通往握把的孔。水烧开后，灼热的蒸汽通过小孔进入握把，加热握把中与加热原件串联的温控开关，使其动作并切断电源。

温控开关通常使用双金属片控温器。双金属片控温器是一种在工业上非常广泛应用的简单可靠的温控装置。它的结构和原理是这样的：温控开关有动触点和静触点，动触点是一条尖端铆有触点的舌形金属片。需要注意的是，它不是单纯的铜片，更不是所谓的“记忆金属”；而是由两种热膨胀系数差别很大的金属叠合而成的双金属片。一旦受热，双金属片因为两侧热膨胀系数不同而向膨胀系数小的一侧发生弯曲。经过调整，当温度达到100摄氏度时，弯曲程度使触点分离，切断电源。触点断开时会产生火花，烧蚀触点，高级别的开关触点使用银钨合金。

从这里可以看出，水开后灼热蒸汽能否准时准确地通过小孔到达温控开关处，也是控制是否准确的重要因素。因此，在烧水时一定要盖好水壶的盖子，不要让蒸汽从缝隙中逸出！

简单来说，电热水壶的工作原理是通过蒸汽开关在水沸腾后触发断电，而不是靠温度计来控制。

具体实现步骤是，当水烧开沸腾时，水壶内产生大量蒸汽，水壶内设计了蒸汽通道，该通道通向水壶内的蒸汽开关。当壶内蒸汽越来越多并产生一定气压时，蒸汽会通过蒸汽通道涌向蒸汽开关，触发开关动作，切断加热电源。整个控制过程洗衣从水烧开到断电需要一定的时间，并不是沸腾后立即断电，通常约10秒左右才会断电。这是因为只有在壶内产生足够多的蒸汽并且蒸汽经过蒸汽通道涌向蒸汽开关后才会触发其动作，而这个过程通常需要约10秒时间。

电热水壶烧开水自动断电的工作原理

再来说说蒸汽开关的工作原理，蒸汽开关并不是一个温度计，也不是NTC（热敏电阻），其感应温度的部分是一块双金属片。这块双金属片由两种不同热膨胀系数的金属材料焊接在一起，在表面看起来像一片金属。当受热时，热膨胀系数大的那一块金属片会明显膨胀和收缩，而热膨胀系数小的那块金属片则膨胀和收缩不明显。这会导致双金属片向热膨胀系数小的一侧发生弯曲变形，从而触发开关动作并切断电源。

以上就是传统机械式电热水壶的工作原理，而电子式电热水壶的温控方式有很大差异，也比传统机械式电热水壶的温控更灵敏。电子式电热水壶使用NTC，也称为热敏电阻，热敏电阻的电阻值随温度变化而变化。利用这一特点制成热敏元件，然后通过信号线反馈给电路板MCU，在通断电方面可以精确控制电热水壶。